La produzione italiana di vini spumanti è qualitativamente e quantitativamente importante ed

esistono spumanti prodotti secondo diverse tecniche, di cui solo due però garantiscono un prodotto di alta qualità.

          Al vertice della gamma ci sono i vini rifermentati in bottiglia, secondo un metodo affine a quello impiegato

per gli champagne. In termini quantitativi, questa tipologia riguarda però meno del 10% delle bottiglie di spumante prodotto;

le altre sono soprattutto elaborate secondo il metodo Charmat, che sommariamente prevede la seconda fermentazione

 in autoclave anziché in bottiglia. Per gli spumanti D.O.C.

è prevista la produzione solo con il metodo tradizionale e quello Charmat.

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