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Cognac
Il Cognac è un’acquavite di vino, prodotta mediante
distillazione discontinua, con l’impiego di un’ alambicco
“charentais.
Il Cognac è ottenuto da vinacce di Ugni Blanc, Colombard
e Folle Blanche.
E’ classificato in sette Cru (Grande Fine champagne,
Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons
Bois, Bois Ordinaires).
Si definisce così l’odore che ricorda quello
dell’omonima acquavite.
Si Tratta di un’ aroma assai complesso: non a caso, si
fa riferimento a un’ acquavite che presenta caratteri odorosi
molto diversi tra loro, come il legnoso, la vaniglia, la
prugna secca e i composti etilici.
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Whisky
Questi distillati di cereali sono ottenuti da una birra a
base di orzo trasformato in malto. Questo viene dapprima fatto
seccare con un fuoco più o meno carico di torba, poi ammollato
con acqua di provenienza specifica e infine fermentato. La
birra così prodotta viene distillata con il metodo del pot
still una distillazione ripetuta. L’alcol ottenuto e quindi
fatto invecchiare in botti.
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